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  • [이런 창업아이템도 있어요] Self + Americano Selfcano 셀프카노

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  • 글쓴이 : 운영자
  • 18.01.23 09:16:27
  • 조회: 1059




Self + Americano  

Selfcano 

셀프카노



고객이 스스로 아메리카노를 만들어 먹는 셀프 서비스 아메리카노 전문점이 있다. 

전문점 내에는 커피 기계와 각종 보조 기구 및 재료가 있어 고객의 기호에 따라 원하는 아메리카노를 만들어 낼 수 있다. 셀프 서비스를 통해 인건비를 절감, 판매가를 내리고 시간을 절약함으로써 바쁜 현대인을 공략한다. 포화된 한국 커피 시장 속에서 차별화 전략을 통해 고객의 개성에 맞는 아메리카노를 제공할 뿐만 아니라 궁극적으로 고객이 직접 커피를 만들어보는 새로운 체험의 장을 제공하고자 한다. 



성장 가능성


이번 사업아이템은 빠르게 성장하고 있는 한국인의 커피 수요에 셀프 서비스를 결합한 것이 특징이다. 기존의 커피 전문점은 직원이 주문을 받아 커피를 준비하기까지 시간이 들지만 셀프 서비스는 고객이 커피를 직접 내림으로써 시간을 절약할 뿐만 아니라 새로운 체험의 장을 제공한다. 또한 점포의 직원을 최소화하여 인건비를 절약해 판매가를 낮출 수 있다. 무엇보다 고객이 원하는 맞춤형 아메리카노를 만들 수 있으므로 소셜 네트워크 서비스를 중심으로 홍보한다면 젊은 층에게 큰 매력으로 다가갈 것이다. 


시장 동향


커피전문점의 수는 2015년 기준 4만9,600개로 매년 2배 이상 급격히 성장하고 있는 추세다. 이처럼 한국인의 커피에 대한 관심은 굉장히 높으며 그 중에서도 사회인의 아메리카노 소비량은 하루 평균 1.7잔으로 생활 소비의 중심을 담당한다고 볼 수 있다. 하지만 대부분의 커피전문점들은 셀프 서비스 문화를 택하고 있지 않다. 셀프 서비스 문화는 직원의 인건비를 줄여 제품 가격을 내리는 효과를 가진다. 미국의 경우 셀프 서비스를 선택할 경우 일반 요금보다 10~20% 저렴하게 판매하는 것이 일반적이며 주유소, 요거트 카페, 레스토랑 등 다양한 업종에서 셀프 서비스를 제공하고 있다. 





리스크 요인 및 대응방안


셀프 서비스 카페의 특성상 기계 구입·유지비의 비중이 높다. 또한 아메리카노라는 단일 메뉴를 판매하므로 아메리카노 이외의 메뉴를 원하는 고객에 대한 공략이 부족할 수 있다. 하지만 인건비가 절약되므로 기계 유지 및 관리의 노하우를 잘 갖춘다면 장기적으로 우수한 매출을 기대할 수 있으며 단일 상품이라도 여러 옵션을 추가함으로써 다양화시킬 수 있다. 무엇보다 고객이 직접 참여함으로 체험상품으로써의 가치가 높으며 이용 손님의 실시간 피드백이 가능해 고객이 필요로 하는 서비스를 구체적으로 제공할 수 있으므로 품질을 유지한다면 충분히 대응이 가능하다. 


종합의견


국내의 수많은 커피 전문점은 한국인의 커피에 대한 수요를 보여주기도 하지만 그만큼 커피 시장이 포화상태라는 것을 보여준다. 따라서 차별화 전략 없이는 경쟁 속에서 살아남기 힘들다. 실례로 ‘매드포커피’라는 한 업체는 국내 최초 셀프 로스팅 카페로서 일정한 금액을 지불하면 셀프 로스팅이 가능한 곳으로, 작은 규모에도 불구하고 저렴함과 체험적 면모가 화제가 되어 큰 인기를 얻었다. 이처럼 셀프 아메리카노 전문점은 지속적인 양질의 서비스 제공이 가능하다면 충분한 시장 가치가 있을 것이다. 


자료 소상공인시장진흥공단

이기영 기자 mod1600@hanmail.net



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